Corso Legio I BBQ Team * Christmas BBQ Party

Cosa metto in tavola per il pranzo di Natale?

Quante volte vi sarete fatti questa domanda? Abbiamo escogitato per voi una soluzione creativa e stuzzicante: preparare un intero menù di Natale al barbecue!

Se già possedete un barbecue, a gas o a carbone, è il momento di cimentarvi insieme al Team LEGIO I BBQ e ai vostri “compagni di classe”, in una giornata come di consueto allegra e divertente.

Se ancora non ne avete acquistato uno, questa è l’occasione giusta per venire a conoscere le tecniche di cottura e curiosare tra i tanti modelli che abbiamo a disposizione per cercare quello che fa al caso vostro e, perché no, conoscere nuove persone con cui condividere questa passione.

Non fatevi prendere dalla pigrizia; i posti disponibili si esauriscono presto. Acquista il tuo biglietto sulla pagina dell’evento.

Ti aspettiamo.

🙂

Christmas Party * Il Menù

Risotto con petto d’anatra e Porto

Ingredienti per 4 person

  •  300 gr di riso Carnaroli
  •  1 petto d’anatra
  •  1 carota
  •  1 cipolla
  •  1 costa di sedano
  •  1 bicchiere di porto
  •  100 gr di pomodorini
  •  2 rametti di rosmarino
  •  1 foglia di alloro
  •  brodo di carne
  •  1 scalogno
  •  sale, pepe qb
  •  burro per mantecare
  •  parmigiano grattuggiato
  •  Pirottini per muffin

Procedimento
Preparare il bbq per una cottura indiretta.
Cuocere il petto d’anatra, affumicando con melo, fino al raggiungimento di 62° al cuore, poi spostarla in cottura diretta dalla parte della pelle per 2 minuti.
Una volta pronta ricavare alcune fettine sottili da tenere da parte per decorare il piatto e battere al coltello il resto.
In un tegame aggiungere un goccio d’olio, la cipolla tagliata a dadini, la carota e il sedano, far soffriggere dolcemente.
Aggiungere il battuto d’anatra, bagnate con 2/3 di porto e fate evaporare poi aggiungere i pomodorini, il rosmarino e l’alloro. Salate e fate cuocere per circa 20 minuti aggiungendo del brodo se necessario.
Soffriggere lo scalogno, aggiungere il riso e far tostare, aggiungere il rimante porto e far evaporare, poi metà del sugo e il brodo bollente per terminare la cottura.
Togliere dal fuoco, mantecare con il burro e il parmigiano e riempire gli stampini, passarli nel barbecue caldo per 2 minuti.
Sformare i pirottini, conditeli con il rimanente sugo ben caldo e una fettina di petto d’anatra e servire.


Porchetta di Vitella farcita

Ingredienti per 4 persone

  • 1 kg di pancia di vitella
  • 400 g di spinaci freschi
  • 400 g di porcini freschi
  • 200 g di formaggio tipo fonti
  • 1 spicchio di aglio
  • 10 cl di vino bianco
  • 2 cucchiai di olio evo
  • Sale
  • Pepe

Procedimento
Preparare il barbecue per una cottura diretta, affettare i funghi porcini e grigliarli velocemente e tenere da parte.
Nel frattempo stendere la fesa di vitella e condire con sape e pepe la superficie interna, adagiarvi sopra le foglie di spinaci, poi i funghi grigliati e infine il formaggio tagliato a listarelle sottili. Arrotolare la carne e legare con dello spago da cucina.
In una ciotola a parte preparare una marinatura con l’olio evo, lo spicchio d’aglio schiacciato, il vino, sale e pepe.
Posizionare la porchetta così ottenuta in cottura indiretta ( 160° circa), affumicare all’inizio con legno dolce, e spennellare dopo la prima mezz’ora di tanto in tanto la superficie con la marinatura. Una volta cotto, farlo riposare e poi affettarlo non troppo sottilmente.


Alberelli di patate

Dosi per 12 alberi

  • 300 gr di patate
  • 50 gr di parmigiano
  • 1 tuorlo
  • 50 gr di pesto genovese
  • Sale
  • Noce moscata
  • 100 gr di formaggio a fette

Procedimento
Preparare il barbecue per una cottura diretta in ember.
Disporre le patate direttamente sulla brace per circa 20 minuti e poi controllarne il grado di cottura con uno stuzzicadenti.
Una volta cotte, togliere la buccia e schiacciarle raccogliendo la polpa in una ciotola.
Aggiungere il tuorlo, il parmigiano, sale e noce moscata e amalgamare. Unire poi il pesto.
Mescolare il tutto e trasferirlo in una sac à poche con beccuccio a stella.
Formare gli alberelli direttamente su una teglia con carta da forno.
Disporre la teglia nel barbecue con temperatura stabilizzata a 180°C e cuocere in indiretta per 20 min. circa.
Una volta cotti si possono decorare a piacere con delle stelline di formaggio.


Alberelli di pasta sfoglia e prosciutto

Ingredienti per 12 alberelli

  • 1 rotolo di pasta sfoglia
  • 100 gr di Prosciutto
  • 20 gr di parmigiano
  • 12 olive denocciolate
  • 12 cubetti di formaggio a scelta

Procedimento
Stendere un rotolo di pasta sfoglia e ritagliare delle strisce larghe circa 2 cm.
Tagliare anche il prosciutto a strisce simili alle precedenti e posizionarlo lungo tutta la lunghezza di ogni striscia di sfoglia, poi ricoprite con una spolverata di parmigiano.
Su un piano di lavoro prendere l’estremità di ogni striscia e, partendo dalla punta dell’albero, modellare in modo da creare il corpo dell’albero.
Infilzare delicatamente gli alberelli con degli spiedino di legno precedentemente bagnati brevemente sotto l’acqua corrente.
Una volta realizzati tutti gli alberelli, metterli su una teglia ricoperta di carta da forno.
Porre la teglia nel barbecue con la temperatura già stabilizzata a 200°C e cuocere in indiretta, per circa 15 minuti o meglio fino a doratura.
Una volta pronti togliere la teglia e lasciarli raffreddare.
Decorare in alto con un’oliva denocciolata e infilzare ogni alberello sul formaggio tagliato a cubetti.


Biscotti pan di zenzero

1^ Parte: Ingredienti
50gr zucchero canna, 50gr granella nocciola, 50 gr zenzero.
Unire tutti gli ingredienti in un mixer o impastare a mano formando un impasto omogeneo.

2^ Parte: Ingredienti
65gr zucchero, scorza limone, 125gr burro, 1 tuorlo.

Procedimento
Unire il tutto in una ciotola poi incorporare all’impasto precedente.
Setacciare 310gr. di farina 00 e incorporarla in due tempi all’impasto.
Lasciare riposare l’impasto per 20 minuti e poi stenderlo tra due fogli di carta forno e con uno stampino dare la forma voluta ai biscotti.
Preparare il barbecue con la temperatura stabilizzata a 180° e cuocere in cottura indiretta per 20 minuti circa.
Decorare con zucchero a velo o a proprio piacimento in base alla formina usata.


È possibile scaricare le ricette ai seguenti link

Risotto con petto anatra e porto
Porchetta di Vitella farcita
Alberelli di Patate
Alberelli di pasta sfoglia e Prosciutto
Biscotti pan di zenzero

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