Descrizione
Linee guida per la preparazione
Aggiungere una quantità di cura pari al 5% in peso di carne (esempio: per un kg di punta di petto avremo bisogno del 5% del peso in cura, ovvero di 50 gr).
Lasciare la cura sul manzo finchè non avrà penetrato per 1/2 pollice (1,3 cm) nella carne, più 1 giorno.
Sciacquare la cura dal pastrami e lasciare asciugare all’aria almeno 2 giorni, se possibile più a lungo.
Ingredienti
Sale, zucchero, coriandolo, aglio, zenzero, chiodi di garofano, spezie, peperoncino Ancho, ginepro, pepe, nitrato di sodio (E250), nitrato di sodio (E251), ascorbato di sodio (E301).
Confezione
Confezione con chiusura salvafreschezza da gr 300.
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