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PASTRAMI CURE – NEW YORK DELI MIX – ANGUS & OINK – GR 300

20,00

Angus & Oink ha sviluppato alcuni sali per la stagionatura, chiamati “cure”, ideali per la produzione home-made di pastrami, un mix di sali che aggiungono sapori delicati alla carne e danno una nuova esperienza di sapore! Basterà poi aggiungere un tocco del giusto rub per completare l’opera.Questa confezione da 300 g di cura è sufficiente per curare 6 kg di carne di manzo.
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Descrizione

Linee guida per la preparazione

Aggiungere una quantità di cura pari al 5% in peso di carne (esempio: per un kg di punta di petto avremo bisogno del 5% del peso in cura, ovvero di 50 gr).

Lasciare la cura sul manzo finchè non avrà penetrato per 1/2 pollice (1,3 cm) nella carne, più 1 giorno.

Sciacquare la cura dal pastrami e lasciare asciugare all’aria almeno 2 giorni, se possibile più a lungo.

Ingredienti

Sale, zucchero, coriandolo, aglio, zenzero, chiodi di garofano, spezie, peperoncino Ancho, ginepro, pepe, nitrato di sodio (E250), nitrato di sodio (E251), ascorbato di sodio (E301).

Confezione

Confezione con chiusura salvafreschezza da gr 300.

Informazioni aggiuntive

Peso 3 kg

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